记者 周卓玥
近日，来自杭州53岁的王阿姨晚饭后照常吃甘蔗时，却发现味道不太对：吃起来不脆、有些发糠，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗内部呈淡褐色。当晚临睡前，她有些犯恶心、开始拉肚子。
4天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。
“当下正是甘蔗上市的季节，因吃甘蔗中毒进医院的事件也时有发生。”成都市第五人民医院肾病内科主任黄金平告诉记者，生活中有人常以为甘蔗内部变红会变得更甜，其实甘蔗出现“红心”“黑心”是因为其受到了霉菌污染，此时千万不能食用。
俗话说“冬吃甘蔗赛人参”，冬季是甘蔗的旺季，深受人们喜爱。除了甘甜可口，甘蔗还具有清热解毒、生津止渴、润肺止咳、补充能量、促进消化、美容养颜等作用，男女老少都喜欢食用。
“但是，甘蔗采摘后如果储运不当，就可能发生霉变，被菱孢霉菌污染，甘蔗芯变成红色或红褐色。这种霉菌能产生一种剧毒的红色毒素——3-硝基丙酸。”黄金平解释，3-硝基丙酸是一种强烈的神经毒素，进入人体被吸收后，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。
值得强调的是，只要甘蔗发生霉变，即使去掉红芯的部分，其他邻近部分还是不能食用。“霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分也含毒素，只不过这些毒素不会发红，肉眼看不到。”
所以，甘蔗疑似霉变，出现质软、变色、酒味、长毛、红心等状况，都不建议食用。“到目前为止，没有特效的解毒药物。所以，唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。”黄金平提醒广大市民朋友，一旦疑似是食用霉变甘蔗中毒，应及时到医院就诊。
如何分辨甘蔗是否变质？
一摸：摸甘蔗的软硬度
二看：看甘蔗的果肉是否新鲜
三闻：鉴别甘蔗有无异味
如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。
甘蔗含糖量较高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用，普通人群也不宜过量食用。
儿童如不会吐蔗渣，吃甘蔗时易呛到喉咙，有窒息风险，食用时一定要小心。
